Guía de Sustituciones Inteligentes
¡Nunca más arruines una receta por falta de un ingrediente! Cambios exactos de harinas, azúcares, leches y huevos que mantienen la textura, la cremosidad y el sabor de la comida real.
Combina las tres harinas previamente en un frasco. Añade 1/2 cucharadita de goma xantana por cada 2 tazas del mix para garantizar elasticidad.
Licúa directamente con huevos, aceite de oliva y agua o leche vegetal.
Hidrata el psyllium en 3 cucharadas de agua tibia durante 5 minutos hasta formar un gel antes de incorporarlo.
Disuelve junto con los huevos o la grasa de la receta normalmente.
Usa a temperatura ambiente. La leche de coco es más densa y reemplaza la leche entera a la perfección.
Remoja 1 taza de marañones en agua hirviendo por 20 minutos. Escurre y licúa con 1/2 taza de agua limpia hasta obtener una crema satinada.
Para pasteles, el aceite de oliva suave o aceite de coco mantiene la miga húmeda por muchos más días que la mantequilla.
Mezcla y espera 10 minutos hasta formar un gel viscoso antes de usar.
Procesa 1/2 taza de nueces o marañones con 2 cucharadas de levadura nutricional y una pizca de sal marina.
Disuelve en líquido frío antes de calentar para evitar grumos.